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Una guía sencilla para hacer yogur casero
Mientras esté en el refrigerador, tendrá que reemplazar la leche cada semana para mantenerla fresca. Incube a 100–110 ° F (39–43 ° C) durante 6 a 12 horas, manteniendo los frascos en un lugar cálido, como una hielera aislada llena de agua tibia o un horno tibio con la luz encendida. Yo personalmente utilicé mi sous vide que mantiene la temperatura y plantillas de excel al mismo tiempo me notifica cuando termina el tiempo de cocción. Una vez que tenga un lote de yogur casero, todo lo que necesita comprar para hacer el siguiente lote es leche. Sí, puede fermentar cantidades más pequeñas cortando la receta a la mitad o simplemente puede poner los granos en el refrigerador y sacarlos cuando esté listo para hacer más.
Si cambia los granos de un tipo de leche a otro, puede ser útil preparar kéfir las primeras veces con solo 1 taza de leche. Cubra con una servilleta de tela o una toalla de papel y asegure con una goma elástica. Dejar a temperatura ambiente para fermentar la leche lejos de otros cultivos. Los granos de kéfir lácteos pueden almacenarse, cuando no estén en uso, en el refrigerador en una pequeña cantidad de leche. Prepare el kéfir lácteo a varios pies de distancia de otros cultivos para evitar la contaminación cruzada.
El más común es solo lactobacillus, pero también puede obtener probióticos que combinan varios probióticos. También existe la posibilidad de comer varios vegetales fermentados y té fermentado, conocido como kombucha que se puede hacer de manera muy económica y casi sin límite a los sabores que le agregas a la mezcla de té suelto. Los alimentos fermentados son una buena fuente de probióticos. Personalmente, no me gusta el sabor de los alimentos / compra venta automoviles bebidas fermentados, así que los evito y realmente no bebo té, así que elijo yogur y kéfir, pero hay muchas opciones para agregar probióticos a su dieta. Ahora, puedes hacer kéfir básicamente haciendo lo mismo. Simplemente coloque los granos de kéfir en la cantidad de leche que desee y déjelo reposar en su mostrador al menos 24 horas. Cuando no quiera hacer kéfir, simplemente guarde los granos pequeños en una taza de leche en el refrigerador.
Una guía sencilla para hacer yogur casero
- Los beneficios de la levadura y las bacterias adicionales lo convierten en un probiótico mucho más poderoso que el yogur, ya que puede colonizar el intestino más a fondo.
- No me malinterpretes, todavía amo mi dulce y delicado yogur, pero en mi familia ahora consumimos mucho más kéfir que yogur.
- Al igual que una kombucha scoby, los granos de kéfir también son una colonia simbiótica de bacterias y levaduras.
- Las bacterias y levaduras saludables en los granos de kéfir eliminan cualquier bacteria que no sea saludable o que se eche a perder, que de otra manera se apoderaría de la leche que queda a temperatura ambiente.
- El kéfir (pronunciado keh-FEHR) es mucho más que bacterias, sino que también está compuesto de levadura.
Trate de encontrar un lugar más fresco para el cultivo del kéfir y déle algunas tandas para que se ajuste. Si este es el caso, enjuague bien los granos con agua pura y no contaminada antes de ponerlos en un nuevo lote de leche para cultivo. Esto es solo como último recurso: siga enjuagando al mínimo.
Recomendaría refrescar la leche de su kéfir almacenado al menos una vez por semana. Los granos de kéfir de leche pueden almacenarse, cuando no estén en uso, en el refrigerador en una pequeña cantidad de leche. Deje cultivo hasta que esté satisfecho con lo espeso y ácido que es. Se volverá más espeso y ácido con el tiempo, así como más efervescente. La rapidez con que se cultive dependerá del grosor, el sabor y la temperatura de la habitación que prefiera. O, si sus granos realmente se esconden, busque en el kéfir en pequeños lotes como se explica en esta publicación sobre cómo encontrar granos de kéfir.