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Una guía sencilla para hacer yogur casero
No tengo claro si agregó su fruta antes de colar, pero eso no es lo que debería estar haciendo. Asegúrese de que los orificios del colador sean lo suficientemente pequeños para que los granos más pequeños no pasen. Hay diferentes tipos / formas de granos, algunos como el mío son como granos individuales de arroz que se agrupan y no crecen en trozos más grandes que necesitan ser cortados o rasgados. Pasarán por algunos filtros, así que tal vez este fue el problema. Además, a veces se pierden en la cuajada y es necesario mezclarlos ayudando a que las cosas más gruesas pasen por el colador, los granos son abundantes y finos con un manejo brusco. Una vez que su lote está fermentado, puede saberlo por sabor con seguridad, a su gusto es cuando lo cuela y después de colar es cuando agrega fruta y sabor. Algunas personas luego hacen lo que se llama un segundo fermento con los elementos agregados o simplemente en el mostrador o en el refrigerador, es una preferencia personal.
Por último, desarrolló una forma micronizada de granos de kéfir capaz de reproducir kéfir de un lote de kéfir anterior. Durante los últimos 3 años y medio se ha utilizado este método produciendo casi 400 lotes consecutivos idénticos. El yogur se hace típicamente en un lugar cálido, como una yogurtera, donde su cultivo iniciador único espesa la leche hasta obtener una consistencia que se puede cucharar. Además de ser más espeso, tiene un sabor más suave que el del kéfir y sus probióticos pasan a través del intestino, proporcionando alimento para las bacterias buenas allí. La leche cruda ya contiene una amplia variedad de bacterias nativas. Cuando lo usa para hacer yogur, esas cepas nativas se mezclan con las cepas en su cultivo iniciador.
Además, si siente que no puede encontrar sus granos, siga adelante y palpe con los dedos limpios en el colador o en el frasco, los granos se sentirán gomosos y no se desmoronarán en sus dedos como lo hace la cuajada. Conozco a alguien que recibió granos que se calentaron demasiado sentados en el buzón. Parecían desintegrarse y desaparecer, pero ella siguió haciendo lotes con lo que quedaba en el colador después de agitar las cosas suavemente en lugar de empujar o mezclar y después de unos pocos lotes aparecieron los granos. Su suposición era que había un poco de vida en los remanentes y luego granos de bebé tan pequeños que no podía decir que estaban allí hasta que crecieron lo suficiente.
Una guía sencilla para hacer yogur casero
Agregue aproximadamente una cucharadita de estos granos de kéfir a una taza de leche, cubra el vaso y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 24 horas. Durante este tiempo, las bacterias saludables y la levadura en los granos de kéfir fermentarán la leche, evitando que se eche a perder mientras la transforman en kéfir. He estado produciendo mi propio kéfir durante 5 1/2 años. Inicialmente a partir de un iniciador en polvo, luego de granos de kéfir comprados en la lechería de leche cruda más grande de California.
- En cuanto a las verduras fermentadas, como el chucrut, la mayoría de los productos comerciales han sido pasteurizados y no contienen cultivos vivos.
- Otra cosa a considerar es que el kéfir real es difícil de encontrar en la tienda.
- El kéfir comprado en la tienda tiene los mismos problemas, no tiene control sobre el contenido de lactosa en el producto final.
- Muy a menudo, un fabricante etiquetará un producto como kéfir cuando en realidad no es real.
- El proceso de pasteurización no solo mata las bacterias beneficiosas, sino que también puede destruir muchas de las enzimas y nutrientes.
El kéfir es un producto lácteo fermentado que se originó en el sur de Rusia. El kéfir (pronunciado keh-FEHR) es mucho más que bacterias, sino que también compra venta automoviles está compuesto de levadura. Al igual que una kombucha scoby, los granos de kéfir también son una colonia simbiótica de bacterias y levaduras.
Con el tiempo, las bacterias nativas en su leche cruda pueden competir con las cepas en su iniciador, produciendo sabores extraños y resultados inconsistentes. En el camino, los lectores también aprenderán de los pioneros en la producción de yogur y kéfir, y descubrirán chefs famosos que aprovechan el potencial del yogur para comidas y libaciones.
