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¡Vamos a ponernos efervescentes! Su guía de sabor de kéfir de agua

Sabores para la segunda fermentación:

kefir juice

Use granos de kéfir de agua como cultivo inicial con agua azucarada o jugo para crear una bebida carbonatada y fermentada saludable que disfrutará toda su familia. Sus granos NO se multiplicarán si agrega fruta fresca o jugo de fruta al fermento compra venta automoviles primario. Es decir, si sus granos están en la mezcla, no debe tener nada más que azúcar, agua, granos, limón, jengibre, higo o pasas en el fermento. Una vez que haya eliminado los granos, puede agregar lo que desee para el fermento secundario.

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En esta etapa inicial, es probable que las burbujas sean demasiado pequeñas y poco frecuentes para ser notadas. Para determinar si los granos están “funcionando”, simplemente pruebe el líquido antes y después del proceso de fermentación. Aunque el kéfir de agua terminada seguirá siendo dulce, no será tan dulce como el agua azucarada original. Además, el color del líquido cambiará durante el período de fermentación de 48 horas. Pueden pasar algunos lotes antes de que los granos de kéfir eliminen eficazmente el azúcar del agua. El frío retardará en gran medida el proceso de cultivo y pueden mantenerse de esta forma hasta por varias semanas.

  • El kéfir de agua (“keh-feer”) es una bebida de agua y azúcar fermentada levemente picante, que no tiene cafeína y es de bajo índice glucémico.
  • En su forma más básica, se hace agregando los granos de kéfir de agua a agua azucarada.
  • Use pequeñas cantidades solo en combinación con azúcar de caña.
  • Los granos son un complejo de bacterias y levaduras que metabolizan el azúcar y producen kéfir de agua.
  • NO recomendamos usar esto para hacer kéfir de agua.

Aquí es donde agregaría frambuesas y dejaría que el kéfir de agua descanse en un frasco ligeramente tapado durante 24 horas en el armario. Cuanto más tiempo permanezca en el refrigerador, más carbonatado se volverá. Si lo deja bien tapado sobre la encimera, corre compra venta automoviles el riesgo de que los recipientes exploten … a menos que recuerde liberar la presión una o dos veces al día. Aunque el kéfir de agua es característicamente burbujeante, pueden ser necesarios varios lotes antes de que las burbujas sean claramente viables.

Kéfir de agua de ‘dominar la fermentación’

Si al final de ese período necesita más tiempo, simplemente repita el proceso con agua dulce con azúcar. Luego, coloque los granos deshidratados en un recipiente seguro (una bolsa de plástico con cremallera, frasco de vidrio o plástico, etc.) y en un lugar fresco y seco.

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Como ocurre con todos los alimentos cultivados y fermentados, el producto terminado suele contener una pequeña cantidad de alcohol natural. Aunque la cantidad variará de un lote a otro, la cantidad debe ser bastante pequeña (generalmente significativamente menos del 1%). Usando la proporción prescrita (1/4 taza de azúcar por 1 litro de agua), simplemente no hay suficiente azúcar para resultar en una bebida intoxicante. La excepción a esta regla general es cuando se elabora jugo 100% natural. El mayor contenido de azúcar puede resultar en un mayor nivel de alcohol.

Mis sabores favoritos de kéfir de agua

Si no desea un nivel de alcohol más alto, le recomendamos limitar el período de fermentación a 24 horas cuando se trabaja con jugo de fruta puro. Condimente este kéfir de agua con 1/4 a 1/2 taza de fruta fresca cortada en trozos pequeños, o jugo de fruta y agregue algunas ramitas de hierbas o flores si lo desea. Básicamente, los granos de kéfir de agua son un cultivo iniciador o SCOBY, que son colonias simbióticas de bacterias y levaduras. Hay otros tipos de cultivos iniciadores que se utilizan para hacer kéfir lácteo, la popular bebida a base de té Kombucha e incluso pan de masa madre, aunque estos son procesos completamente diferentes.