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¡Vamos a ponernos efervescentes! Su guía de sabor de kéfir de agua

Pensamientos sobre el “kéfir de arándanos casero”

kefir fruit

Mientras que el jengibre lo mantiene fresco y burbujeante, el arándano le da un sabor dulce y casi terroso. Como de costumbre, obtienes todos los buenos beneficios de los probióticos, por lo que no puedes equivocarte con esta bebida. Theresa en livinghomegrown.com tiene una excelente guía de “inicio” para todos los que quieran darle sabor a su kéfir de agua. Desde fresas hasta jugos de frutas y más, esto debería darle algunas buenas ideas sobre cómo comenzar. Pero, si agrega frutas trituradas, picadas o en puré a este fermento, déjelo fermentar un poco más, vaya, vaya, ¿le espera un regalo? No solo es fantástico el sabor, la efervescencia que se desarrolla una vez que se agrega la fruta y se deja fermentar …

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¿Tiene alguna otra idea para los aromatizantes?

El grano de kéfir de agua es una mezcla de bacterias y levaduras en una biopelícula de polisacárido que actúan en simbiosis creando un cultivo estable. Es difícil precisar dónde se originaron los granos, como todos los cultivos iniciadores de alimentos fermentados. Aproximadamente 12 horas antes de que esté listo para colar el kéfir, comience un nuevo lote de agua azucarada para prepararse para el siguiente lote de kéfir. Esta agua azucarada deberá estar lista para recibir los granos una vez que haya colado el kéfir.

  • En general, cuanto más tiempo fermente una bebida con azúcar, menos quedará en el fermento final.
  • Aunque se fermenta a partir del azúcar, las enzimas en los granos de kéfir de agua descomponen la sacarosa en fructosa y glucosa de fácil digestión.
  • El objetivo de este trabajo fue explorar el uso de varios zumos de frutas mediterráneas como sustratos fermentables para desarrollar nuevas bebidas fermentadas no lácteas.
  • Debido a la presencia de levadura, el kéfir de agua también tiene un pequeño porcentaje de alcohol, aunque es típico por debajo del .08% pero hasta un 3% dependiendo del tiempo de fermentación y la técnica utilizada.
  • La cantidad de azúcar que queda al final de un fermento de kéfir de agua dependerá de los ingredientes utilizados y del tiempo de cultivo.
  • Procesada por el hígado, la fructosa no aumenta el azúcar en sangre de la misma manera que la sacarosa.

Cuando lo haga, se estará preguntando dónde ha estado el kéfir de agua durante toda su vida.

Cómo hacer kéfir de agua

El kéfir es una bebida láctea cultivada y fermentada, originaria de la región montañosa que divide Asia y Europa. Es similar al yogur, pero de consistencia más fina, por lo que es más una bebida. El kéfir tiene un sabor agrio y ácido y un ligero “burbujeo”, debido al dióxido de carbono, el producto final del proceso de fermentación. La duración del tiempo de fermentación determina el sabor.

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El kéfir es una buena fuente de calcio y es rico en bacterias probióticas. Por lo general, no se recomienda hacer kéfir de agua con miel. La miel tiene propiedades antibacterianas que pueden dañar los granos de kéfir de agua. Deje reposar el kéfir de agua en el mostrador o en un armario a temperatura ambiente durante horas, o hasta que el agua ya no tenga un sabor dulce. Cuando haya terminado con su primer fermento, el kéfir tendrá un sabor ácido en lugar de dulce, y podría oler a levadura como el pan. También notará un poco de carbonatación cuando mueva el frasco.