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Vida , Muerte y Kefir O Yogur

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kefir o yogur

Aunque hay otro género de alimentos similares a los yogures, como es el caso del kefir. Ciertos estudios hablan de que el kéfir puede llegar a tener un mayor poder probiótico que el iogur gracias a que incluye hasta 61 microorganismos diferentes entre cepas y levaduras, pero no está del todo claro. Otros trabajos asimismo apuntan que puede tener propiedades contra las bacterias, entre otros beneficios para la salud. Sin embargo, tal y como ocurre con el resto de lácteos, el kéfir es un producto saludable que podemos integrar a nuestra dieta siempre y cuando no desplace a la fruta. De esta forma, a pesar de no ser un youghourt como tal, diferentes estudios científicos han demostrado que se trata de un producto beneficioso para nuestro cuerpo. “Sus características biológicas sugieren su empleo como antioxidante, agente antitumoral, agente antimicrobiano y también inmunomodulador, por ejemplo funciones”, apunta por su lado otro trabajo científico publicado en Frontiers of Microbiology.

¿Cómo hacer yogurt de pajarito espeso?

Preparación del yogurt de pajaritos: 1. En un frasco de vidrio, previamente lavado con agua hervida, se colocan los pajaritos.
2. Añadir la leche hasta dejar cubiertos los pajaritos y dejar reposar por 24 horas.
3. Luego de esto, obtendrá el yogurt, el cual debe colar y separar de los pajaritos.
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El kéfir de leche y el iogur tienen algunas características afines, pero no son alimentos «iguales». Por una parte, a fin de que un youghourt sea considerado como tal según la legislación tiene que estar fermentado por «streptococcus thermopilus» y «lactobacillus bulgaricus». De hecho, aquellas leches que estén fermentadas con otras bacterias no tienen la posibilidad de llamarse iogur sino «leches fermentadas» o «postres lácteos». Si bien vimos que sus provecho son muy afines, el kéfir tiene una virtud sobre el iogur, y sucede que es imposible someter a una segunda pasteurización tras su fermentación, como sí ocurre con los yogures.

¿qué Cantidad Semanal De Kéfir Puede Consumirse?

La receta del kéfir en Thermomix es todavía más fácil de realizar que la convencional y te va a dar unos resultados que te seguramente te sorprendan cuando los pruebes. A las 24 horas volverás a tener otro litro de kéfir listo para tomarlo. Necesitarás hallar nódulos de kéfir (asimismo populares como búlgaros),un colador y un recipiente.

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Kéfir Con Semillas De Chía

Una vez secos, los guardo bien en un tarro para lograr compartirlos con otra gente o para tenerlos de «recambio» en caso de perder mi Kefir de hoy y estimar reiniciarlo más tarde. Los granos los recuperaremos para regresar a empezar el procedimiento (ponerles más leche fría) y la bebida de Kefir la guardaremos tapada en la nevera y la consumiremos durante las siguientes 48h. En casa nos encanta emplearla para llevar a cabo revueltos, triturando plátanos o fresas junto al Kefir. También como sustituto de leche/nata/crema en recetas o para llevar a cabo yogur cremoso (te explico como más abajo).

kefir o yogur

¡Parece que el kéfir pertence a los superalimentos que todos deberíamos incluir en la dieta! Pero, precaución, hay personas que no deberían tomar kéfir. Asimismo se han publicado estudios científicos refiriéndose al poder anticancerígeno del kéfir al evitar el desarrollo de las células tumorales. Colonias de una bacteria particularmente, el Lactobacillus kefiri, que asistencia en la defensa en frente de infecciones por Salmonella y Y también.

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El líquido debe mudarse cada 24 horas, si bien no hayamos ido a ingerirlo. Existe quien lava el frasco y los nódulos cada días con agua, pero otros no lo lavan nunca o rara vez. Caso de que los lavéis, hacedlo con agua mineral, puesto que el agua del grifo tiene cloro y podría destruir la población microbiana.

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El inconveniente es que también se marchan dañando los granos de kefir si los dejas demasiados días sin cambiar la leche. Al removerlo todo, se hace más líquido y más fácil de colar. Asimismo puedes mover los granos en el colador suavemente para contribuir a quitarles el kéfir pegado. Hoy me dieron una buena ración de kéfir, algo más de 2 cuchases.

Para calentar la leche, la coloco en una cazuela a fuego lento y voy agitando con las barillas de batir hasta el momento en que comienza a hacer espuma, justo bajo el punto de ebullición. Idealmente no queremos sobrepasar los 85ºC pero yo nunca uso el termómetro, a veces meto el dedo (¡limpio!) y si no puedo sostenerlo más de 5 segundos es que ya está muy ardiente. Cuanto más retardado se hace este paso, más cremoso el resultado. Podemos tener la leche en el fuego por una buena media hora pero como he dicho antes, no es un paso indispensable y puedes saltártelo. También se puede emplear como base de granolas combinado en un bol o envase con frutas y semillas.

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Pronto el kéfir se trasmitió de generación en generación al paso que se empleaba como antídoto médico. Se puede comprar en superficies comerciales o hacerlo en casa si alguien que ya lo cultiva nos regala el hongo, algo tradicional ya que medra y genera excedentes. Para su elaboración, se introducen los gránulos de kéfir en un envase de vidrio y se añade tres cuartas unas partes del recipiente de leche entera a temperatura ambiente. Después, se cierra el bote, pero dejando una pequeña obertura a fin de que escape el gas durante la fermentación.

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