Usos del kéfir lácteo
Los granos de kéfir no son granos en absoluto (¡no se preocupen, gente sin gluten!). Estos “granos” son en realidad estructuras celulares diminutas, gomosas y de aspecto nudoso que albergan las bacterias y la levadura que fermentan el kéfir. Estos granos son el kéfir de leche equivalente al scoby que se usa para hacer kombucha. Estos granos de kéfir son granos reales mantenidos con leche orgánica certificada. A diferencia de los iniciadores de kéfir preenvasados, como Cultures for Health, Helios o Body Ecology que puede encontrar en otros sitios o vender en tiendas minoristas, estos son los granos frescos y vivos de la cultura del kéfir.
- Se fermenta tradicionalmente con granos de kéfir, un cultivo simbiótico de levaduras y bacterias transmitidas de generación en generación.
- Pensé con seguridad que tendría granos para mi próximo lote.
- No estaba seguro de dónde comentar, hice mi primer lote de kéfir con leche certificada kosher reducida en grasa al 2% de King Soopers.
- Esta bebida de leche fermentada única es vertible, ligeramente levadura, efervescente y ligeramente alcohólica.
- Las características del kéfir se atribuyen a la complejidad de los granos o del cultivo iniciador que abarca bacterias del ácido láctico, levaduras y bacterias del ácido acético.
Granos de kéfir avanzados Ketosana
Lo que sucedió fue que, mientras fermentaba el jugo 100% de uva, la botella se expandió, se volcó y se perdió de vista detrás de nuestro carrito isleño con ruedas. Entonces, como resultado de esa curva de aprendizaje, ahora almacenamos nuestras botellas dentro de una caja de plástico compra venta automoviles con buenas capacidades de cierre de tapa. Tampoco deje el kéfir de agua en etapa de fermentación sin supervisión dentro de su automóvil; lo lamentará. Además, utilizamos todo el azúcar natural para la etapa de alimentación y cualquier jugo 100% natural servirá para darle sabor.
Producción de kéfir
Los granos de kéfir de leche funcionan con agua azucarada, pero de vez en cuando necesitarán leche para mantenerse saludables. Después de aproximadamente 12 horas a baja temperatura, lo dejo en la cocina para que alcance la temperatura ambiente hasta que esté listo. Por supuesto, lo sacudo cada vez que puedo, y lo agito vigorosamente para también impedir que las bacterias separen la cuajada y el suero. No sé si esto funcionaría con kéfir de agua, pero podría funcionar.
Nuestros granos están listos para usar fuera del paquete, sin producciones fallidas o esperando varias rondas para que los granos se activen nuevamente. Mi esposa y yo hemos estado usando el kéfir de agua durante un buen tiempo y lo hemos disfrutado mucho.
Después de que haya hecho su trabajo, si todavía quiero más efervescencia, agregaré una cucharadita de jarabe de arce u otro edulcorante, lo suficiente para alimentar la levadura sin que alguien la beba. Servir realmente a las levaduras parece provocar la efervescencia.