2 problemas con el kéfir

Probé mi kéfir por primera vez, sabe mal.

Por lo general, no se recomienda agregar ningún tipo de saborizante al proceso de fermentación. Esto se debe a que las sustancias extrañas pueden contaminar los granos de kéfir y tener un efecto nocivo sobre ellos.

Los ingredientes adicionales en la fermentación primaria a veces también pueden interferir con el proceso de fermentación en sí. Ahora es el momento de agregar saborizantes si lo desea: frutas, especias, jugos, hierbas, etc. Algunas personas prefieren el sabor a kéfir simple, pero el kéfir con sabor también puede ser muy agradable.

Algunas personas son particularmente sensibles a los sabores de levadura y, por lo general, prefieren fermentar aeróbicamente hasta que sus granos se hayan asentado en su nuevo hogar y se hayan equilibrado. Sé que esto fue hace un tiempo, así que probablemente ya no sea de ayuda para ti, pero quizás para otros. No tengo claro si agregó su fruta antes de colar, pero eso no es lo que debería estar haciendo. Asegúrese de que los orificios del colador sean lo suficientemente pequeños para que los granos más pequeños no pasen. Hay diferentes tipos / formas de granos, algunos como el mío son como granos individuales de arroz que se agrupan y no crecen en trozos más grandes que necesitan ser cortados o rasgados. Pasarán por algunos filtros, así que tal vez este fue el problema.

Debido a esto, las bayas, los cítricos y los melones son una mala nutrición para los granos de kéfir. Siempre es mejor obtener frutos secos que no tengan conservantes ni aceites ni azúcares añadidos. Es posible que se sorprenda de que a muchas frutas secas se les haya agregado aceite y azúcar, especialmente las que vienen empaquetadas como bocadillos.

• Pero no estamos aquí para decirle que debe taparse la nariz y beber kéfir solo porque es bueno para usted.
• Estamos aquí para decirle que después de probar el kéfir de leche de coco casero, lo va a tomar porque sabe muy bien.
• Los probióticos tienen numerosos beneficios para la salud y comer alimentos fermentados como el kéfir es una excelente manera de asegurarse de obtener lo suficiente.
• Un montón de flora intestinal saludable, por ejemplo.
• Todavía no he hecho mucho con el kéfir de agua / leche de coco.
• A diferencia del kéfir elaborado con leche de vaca, el kéfir de leche de coco no tiene un sabor agrio y fermentado fuerte.

Además, si siente que no puede encontrar sus granos, siga adelante y palpe con los dedos limpios en el colador o en el frasco, los granos se sentirán gomosos y no se desmoronarán en sus dedos como lo hace la cuajada. Conozco a alguien que recibió granos que se calentaron demasiado sentados en el buzón. Parecían desintegrarse y desaparecer, pero ella siguió haciendo lotes con lo que quedaba en el colador después de agitar las cosas suavemente en lugar de empujar o mezclar y después de unos pocos lotes aparecieron los granos. Su suposición era que había un poco de vida en los remanentes y luego granos de bebé tan pequeños que no podía decir que estaban allí hasta que crecieron lo suficiente.

Además, a veces se pierden en la cuajada y es necesario mezclarlos ayudando a que las cosas más gruesas pasen por el colador, los granos son abundantes y finos con un manejo brusco. Una vez que su lote está fermentado, puede saberlo por sabor con seguridad, a su gusto es cuando lo cuela y después de colar es cuando agrega fruta y sabor. Algunas personas luego hacen lo que se llama un segundo fermento con los elementos agregados o simplemente en el mostrador o en el refrigerador, es una preferencia personal.

Si sabe a agua azucarada sin ninguna pizca de vinagre y es muy dulce y plana, esto indica que no tuvo lugar una fermentación, o fue tan leve que no se nota. Es bastante común que los granos de kéfir de agua digan inactivos hasta que obtienen lo que buscan. La principal razón de los granos inactivos es la falta de minerales en el azúcar. En ocasiones, el exceso de azúcar o agua muy filtrada como la ósmosis inversa o destilada puede ser la causa.

Problemas con el kéfir

Esta es una pregunta difícil porque parte del proceso de encontrar lo que funciona para su propio kéfir de agua es encontrar una combinación compatible de frutas que combine con el agua y los azúcares que está usando también. Por ejemplo, algunas partes del país tienen agua dura y otras tienen agua blanda. Si está usando todo el azúcar blanco y agua blanda, su kéfir probablemente preferirá muchas frutas con minerales densos y valor nutritivo. Las mejores frutas tienden a ser las que conocemos como nutritivamente densas, como higos, dátiles, plátanos, coco, albaricoques, manzanas, pasas, mangos y, a veces, también cerezas oscuras. Estas frutas comienzan densas y secas para seguir siendo grandes piezas de fruta. Si secó una rebanada grande de sandía, quedaría con un trozo de papel; básicamente, si las frutas son extremadamente ricas en fibra o agua, los granos de kéfir no parecen responder tan bien.